Proč peču domácí kváskový chléb a vy byste měli taky?

Kudy vedla moje cesta za prvním kváskovým chlebem?

Jak to jinak říct, než že mě k tomu dohnala trochu nutnost a trochu moje neochota vstávat z postele. Teď si asi říkáte, co je to za hloupost, ale nebojte se, hned vám to vysvětlím.

Dokud jsem bydlela ve městě a měla jsem skoro pod nosem několik pekáren s velmi rozmanitým sortimentem pečiva, opravdu mě nic nenutilo si péct vlastní chléb. Za rozumnou cenu jsem jako zákazník dostala kvalitní pečivo a prakticky v jakoukoli denní dobu.

Stěhování na vesnici

To se, ale změnilo v době, kdy jsem se přestěhovala na vesnici. V místním obchodě je k dostání pouze klasický chléb, bílé rohlíky, a tedy ještě asi 3 druhy tmavého pečiva, ale u nich bych si nebyla úplně jistá složením.

Sortiment byl tedy jeden důvod a ten druhý, pro mě v tu dobu možná ještě zásadnější bylo to, že u nás je prostě o víkendu obchod otevřený jen do 10 hodin dopoledne a často, když přijdete třeba v 9 hodin, už na vás nic nezbude a jste bez pečiva :). A já, co by tenkrát bezdětná jsem byla prostě často líná vstát o víkendu třeba v 8 hodin ráno a letět do obchodu abychom měli co snídat.

Konečně mám pekárnu na chleba, ale…

Jelikož pro mě bylo pečení kváskového chleba velkým strašákem, pořídil mi manžel pekárnu chleba. Asi rok jsem v ní chléb i ostatní pečivo pekla, ale pořád ve mně dloubala myšlenka zkusit konečně ten kváskový chléb. Vše se zlomilo v době, kdy jsem čekala první dceru.

Pečivo, které jsem pekla v pekárně mi přestalo vyhovovat. Mělo to velmi prostý důvod. Součástí těsta bylo instantní droždí, a v pokročilém stádiu těhotenství, mi ono droždí a kynuté pečivo obecně, způsobovalo zažívací potíže.

A tak jsem začala prozkoumávat všemožné rady a návody na internetu, jak si tedy upéct chléb kváskový.  Kváskové pečivo tedy jednak kromě nutričních benefitů slibovalo i to, že prostě a jednoduše neobsahuje droždí. Jenže mi to všechno pěstování a živení kvásku přišlo tak moc složité, že jsem to pořád oddalovala.

Teď se tomu usmívám, protože moje obavy byly zcela zbytečné a už vím, že pečení kváskového chleba není nic složitého. Uznávám, moje chleby opravdu nejsou jako ze žurnálu, často mi prasknou nebo nemají pravidelný tvar, ale to jim na chuti neubírá.

Často jsem se i u známých a přátel setkala s tím, že by si rádi zkusili upéct kváskový chléb, ale všechny návody na internetu se jim zdají příliš složité. Tak jsem je instruovala jak na to, ale i přesto vidím, jak se pořád dokola objevují ty stejné chyby.